- Conhecimento de mercadorias: ida ao supermercado ou feira livre, para que o aluno saiba como comprar os ingredientes.
- Bases de cozinha: corte de legumes, frutas, aves, carnes e pescados. Preparação de fundos de legumes, aves, carnes e peixes.
- Panificação: mini pães, pão de forma, pão recheado. Sopas: cremes, caldos, sopas especiais.
- Bolos: bolos simples, bolos recheados, cuca.
- Tortas doces: massas, recheios para a preparação de tortas doces.
- Tortas salgadas: quiches, empadão, empadinha. Sobremesas: mousses, sobremesas de frutas, mini sobremesas.
- Cozinha básica: feijão, arroz, farofa, purê, saladas, molhos para salada, molho de tomate, molho bechamel, preparações com aves, carnes e peixes.
- Cozinha intermediária: saladas especiais, couscous marroquino, tortilha espanhola, risoto, crepe, ballotine de frango, peixe no papilotte.
- Antepastos, petiscos: base para canapés e recheios, mini sanduiches, bruschetta, trouxinha, rolinhos, mini quiche, pasta de berinjela, hommus, sardela, tapenade.
- Pratos únicos: arroz de bacalhau, arroz de frango, filé a parmegianna, frango xadrez, lasanha de legumes, moqueca capixaba, escondidinho de carne seca e mandioquinha.
- Massas: lasanha a bolognesa, caneloni de frango, rondeli de queijo e presunto, capeletti de frango, molho bechamel e suas variações, molho ao sugo e suas variações.
- Temática: cozinha mexicana, árabe, francesa, italiana, mediterrânea, brasileira, indiana, América do Sul, America Central, entre outros.
- Serviço: como arrumar a mesa, como servir a comida e a bebida.
Cada módulo terá apostila com as receitas, dicas, métodos de conservação.
Mais informações pelo e-mail: humcomida@limao.com.br ou pelo telefone: (48) 9963-4253
