Risoto com frutas secas

Receita criada para o programa Follow Tv (www.followtv.com.br), entrem no site confira as fotos e assista o programa do dia 25/04/2010

Magret de Canard com risoto de frutas secas

Ingredientes:

·         01 magret de canard (peito de Pato);

·         01 colher de sopa de cebola picada;

·         01 colher de sopa de alho poro picado em fatias;

·         30 ml de cachaça;

·         100g de arroz arbóreo;

·         02 colheres de sopa de manteiga sem sal;

·         500 ml de fundo de legumes;

·         30g de damasco picado em cubos pequenos;

·         20g de ameixa preta picada em cubos pequenos;

·         20g de tâmaras picadas em cubos pequenos;

·         15g de uva passa preta picada;

·         20g de amêndoas torradas laminadas;

·         ½ colher de chá de raspas de laranja;

·         01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

·         q.b. de salsinha picada;

·         q.b. de sal;

·         q.b. de pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo:

·         Em uma panela esquente o fundo de legumes.

·         Em outra panela, coloque 01 colher de manteiga. Adicione a cebola, e refogue.

·         Adicione o arroz e mexa por 10 segundos. Coloque a cachaça (não pare de mexer) até quase toda a cachaça evapore.

·         Aos poucos coloque o fundo de legumes, continue mexendo. Esse processo de cozimento do arroz demora aproximadamente 15 minutos.

·         Enquanto o arroz fica pronto, tempere o magret de canard com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira e grelhe o magret de canard. Rerve em local aquecido.

·         Experimente o arroz, se estiver cozido  al dente está pronto.

·         Acrescente as frutas secas, as raspas de laranja, o alho poró, a salsinha e misture.

·         Desligue a panela, coloque a manteiga gelada e o queijo parmesão. Misture.

·         Sirva acompanhado do magret de canard fatiado.