Salada de bacalhau com grãos

Ingredientes:

• 50 g de feijão branco;
• 50 g de feijão-fradinho;
• 50 g de trigo em grãos;
• 50 g de arroz selvagem;
• 200g de bacalhau;
• 30 ml de azeite de oliva extra virgem;
• 100 g de tomate cortado em cubos pequenos;
• 20 g de cebola cortada em cubos pequenos;
• q.b. salsinha;
• q.b. sal;
• q.b. pimenta-do-reino moída;
• q.b. suco de limão.

Modo de preparo:

Escolha os feijões e deixe de molho em água, por no mínimo 12 horas na geladeira. Também coloque de molho o bacalhau, deixando de molho em água ou leite por no mínimo 12 horas trocando de água duas vezes.
Cozinhe o feijão, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Deixe o trigo em grão de molho por 30 minutos. E cozinhe por 30 minutos. Escorra e reserve.
Deixe o arroz selvagem de molho por 30 minutos. E cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve.
Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos, escorra, retire as espinhas e desfie.
Misture os feijões, o trigo em grão, o arroz, o bacalhau, o tomate, a cebola e a salsinha.
Tempere com sal, pimenta, suco de limão e o azeite.
Leve a geladeira por pelo menos 01 hora.
Sirva com uma salada verde.

Rendimento: 02 porções.