Temperos

Temperos... O que seria das preparações culinárias sem eles?! 

Sempre compre os temperos secos em grão, nunca em pó pois perdem seu aroma e sabor.

Temperos secos são mais fortes do que os frescos, cuidado na hora de usar.

O que não pode faltar na sua despensa:

Alecrim: encontrado fresco e seco. Utilize em carnes, aves, molhos para salada, molhos de tomate.

Alho: encontrado fresco e seco. Utilize em preparações salgadas.

Anis-estrelado: encontrada inteira ou em pó. Utilize em caldas, doces, compotas e carnes bovinas.

Canela: encontrada em ramas, pau ou em pó. Acrescente em doces, compotas preparações com carne bovina.

Cebolinha: encontrada fresca e seca. Utilize em preparações com carnes, aves, peixes, molhos a base de tomate.

Coentro: encontrado seco e fresco. Utilize em pratos com peixes, muito utilizado na cozinha do nordeste.

Cravo: encontrado seco ou em pó. Utilize em doces, compotas, caldas doces, carnes bovinas e suínas, molhos a base de vinho.

Endro: encontrado fresco e seco. Utilize em preparações com peixes, em saladas, combina também com preparações com peixes defumados.

Estragão: encontrado seco e fresco. Utilize em pratos com aves, molhos para aves, peixes, preparações com ovos.

Louro: encontrado seco ou fresco. Acrescente algumas folhas no arroz, feijão, carne de panela, molho bechamel (molho branco), molho de tomate.

Manjerona: encontrado seco e fresco. Utilize em molhos para salada, molhos de tomate, com carnes, peixes, patês.

Noz-moscada: encontrada em grão ou em pó. Acrescente em pães, molhos para carnes bovinas, molho bechamel (molho branco), molho de tomate, carnes bovinas, suínas.

Orégano: encontrada fresca e seca. Utilize em preparações com carnes, aves, legumes, ovos, massas e pães.

Pimenta-do-reino: encontrada em grãos (branca, preta, rosa, verde) ou em pó. Use em todas as preparações salgadas e também em caldas doces.

Salsinha: encontrada fresca e seca. Utilize em preparações com carnes, peixes, aves, molhos brancos, molho a base de tomate, molhos com azeite, farofas.

Sálvia: encontrada fresca e seca. Utilize em aves, carnes suína.

Tomilho: encontrado fresco e seco. Utilize em molho de tomate, molhos para salada, carnes, legumes assados.